GLU GLU GLU
Soy la ballena Sebastiana.
Nado en las aguas profundas desde el principio de los tiempos.
Os quiero presentar el espacio donde cojo energía para renacer y seguir buscando nuevos horizontes.
Después de recorrer mares y océanos, sin que nadie se de cuenta, entro despacito por el río Urumea hasta mi casa.
Un lugar lleno de tradición ancestral y de sabores que nos identifican y arraigan a nuestro mar y tierra.
Me encanta la mar salada, pero de vez en cuando necesito socializar y disfrutar con un buen vermut.
Además, glu glu glu, me pongo fina con buenos productos del mar, monte y tierra.
Todo el sabor y productos que nuestra zona a nivel gastronómico gourmet ofrece.
Si te fijas me verás por ahí, buceando entre tus aguas y sabores exquisitos.
Sumérgete conmigo en un mar de sensaciones, maridaje y buen ambiente.
Te espero. Sigue mi estela…
Sebastiana balea naiz.
Betidanik itsasoetako ur sakonetan igerian nabil.
Berpizteko eta zeruertz berriak bilatzen jarraitzeko energia aurkitzen dudan ezpazioa aurkeztu nahi dizuet.
Itsaso eta ozeanoak korritu ondoren, inor konturatu gabe, Urumea ibaian gora barneratzen naiz nire etxeraino.
Ohitura zaharrez eta identifikatzen gaituzten eta gure Itsaso eta lurrera lotzen gaituzten zaporez betetako tokia.
Itsaso gazia dut gustuko, baina noizbehinka solasaldi eta vermut on batez gozatzea behar izaten dut.
Gainera, glu glu glu, itsaso, mendi eta lurreko produktu onez leporaino jartzen naiz
Gure lurraldeak gourmet, gastronomi arloan eskaintzen dituen produktu eta zapore guztiak.
Adi bazaude, han ikusiko nauzu, zure ur eta zapore bikainetan murgilduta.
Sentsazio, maridaje eta giro bikain itsaso batean nirekin murgildu.
Hemen espero zaitut. Nire estela jarraitu…
CARTA
LATERIO
LATA SARDINILLAS PICANTES Y NO PICANTES.
LATA MEJILLONES PICANTES.
LATA MEJILLONES «CARAMINA».
VENTRESCA PICANTE.
LÁMINAS DE VENTRESCA.
BONITO DEL NORTE AL PIMIENTO D’ESPELETTE.
TABLAS DE IBÉRICOS
JAMÓN BELLOTA D.O GUIJUELO.
LOMO DE BELLOTA.
CHORIZO IBÉRICO.
SALCHICHÓN IBÉRICO.
CABEZA DE JABALÍ ARTESANA.
SURTIDO DE IBÉRICOS.
TABLAS DE QUESO
SELECCIÓN ESPECIAL DE QUESOS.
QUESO CABRALES D.O.P.
QUESO GAMONÉU D.O.P.
ENTRANTES
CARPACCIO DE GAMBAS.
ENSALADILLA RUSA CON PICOS SEVILLANOS.
ESPÁRRAGOS DE NAVARRA 6/8 CON VINAGRETA Y SALSA MAHONESA.
ENSALADA DE NUESTRA SELECCIÓN DE AHUMADOS CON LANGOSTINOS. (A elegir salmón, bacalao o trucha)
ENSALADA DE TOMATE, CEBOLLA, PIPARRA Y VENTRESCA.
ENSALADA LA SEBASTIANA. (Tomate, cebolla, nueces, guacamole y tostas de queso)
BONITO DEL NORTE AL ESPELETTE CON PIMIENTO DEL PIQUILLO Y CEBOLLA.
PATATAS LA SEBASTIANA. (Patatas de corte grueso y piparras con mejillones picantes o no picantes)
CROQUETAS DE JAMÓN IBÉRICO.
CALAMARES.
PIPARRAS DE IBARRA (EN TEMPORADA).
VERDURAS EN TEMPURA.
PIMIENTOS DE GERNIKA CON ANCHOAS DE BERMEO.
SURTIDO DE AHUMADOS. (Sardina, trucha, bacalao y salmón)
PRINCIPALES
POLLO NIPÓN CON 3 SALSAS.
ALBÓNDIGAS AL VERMUT CON PATATAS CRISPERS.
CALLOS CON MORROS «LA SEBASTIANA».
EMPANADILLAS DE RABO DE BUEY AL VERMUT (4 Uds.)
FISH & CHIPS (MERLUZA REBOZADA CON PATATAS Y ALIOLI).
AJOARRIERO CON CRUJIENTES.
CARRILLERAS DE TERNERA AL VINO TINTO CON PURÉ DE PATATA.
RABO DE BUEY CON PATATAS CRISPER.
CHIPIRONES EN SU TINTA CON CRUJIENTE.
BACALAO CONFITADO SOBRE CAMA DE TOMATE NATURAL Y PIPERRADA.
HAMBURGUESA DE HEURA. (Vegana)
POSTRES
TARTA DE QUESO «LA SEBASTIANA».
COULANT DE CHOCOLATE.
COULANT AL WHISKY.
HELADO DE VAINILLA CON GALLETA OREO.
NARANJA VERMUT.
NUESTRAS TARTAS.
DISPONEMOS DE TAKE AWAY Y TORTILLA DE PATATA POR ENCARGO.
CATAS
CATAS PERSONALIZADAS Y CENAS CON MARIDAJE DE VERMUT O VINO. (PARA GRUPOS DE MÁS DE 4 PERSONAS)
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