GLU GLU GLU

Soy la ballena Sebastiana.

Nado en las aguas profundas desde el principio de los tiempos.
Os quiero presentar el espacio donde cojo energía para renacer y seguir buscando nuevos horizontes.

Después de recorrer mares y océanos, sin que nadie se de cuenta, entro despacito por el río Urumea hasta mi casa.
Un lugar lleno de tradición ancestral y de sabores que nos identifican y arraigan a nuestro mar y tierra.

Me encanta la mar salada, pero de vez en cuando necesito socializar y disfrutar con un buen vermut.
Además, glu glu glu, me pongo fina con buenos productos del mar, monte y tierra.
Todo el sabor y productos que nuestra zona a nivel gastronómico gourmet ofrece.

Si te fijas me verás por ahí, buceando entre tus aguas y sabores exquisitos.
Sumérgete conmigo en un mar de sensaciones, maridaje y buen ambiente.

Te espero. Sigue mi estela…

Sebastiana balea naiz.

Betidanik itsasoetako ur sakonetan igerian nabil.
Berpizteko eta zeruertz berriak bilatzen jarraitzeko energia aurkitzen dudan ezpazioa aurkeztu nahi dizuet.

Itsaso eta ozeanoak korritu ondoren, inor konturatu gabe, Urumea ibaian gora barneratzen naiz nire etxeraino.
Ohitura zaharrez eta identifikatzen gaituzten eta gure Itsaso eta lurrera lotzen gaituzten zaporez betetako tokia.

Itsaso gazia dut gustuko, baina noizbehinka solasaldi eta vermut on batez gozatzea behar izaten dut.
Gainera, glu glu glu, itsaso, mendi eta lurreko produktu onez leporaino jartzen naiz
Gure lurraldeak gourmet, gastronomi arloan eskaintzen dituen produktu eta zapore guztiak.

Adi bazaude, han ikusiko nauzu, zure ur eta zapore bikainetan murgilduta.
Sentsazio, maridaje eta giro bikain itsaso batean nirekin murgildu.

Hemen espero zaitut. Nire estela jarraitu…

CARTA

LATERÍO

MEJILLONES SUPREMA 9,90€
MEJILLONES 6,90€
ANCHOA SALAZÓN DE SANTOÑA SOBADA A MANO 7,90€
SARDINILLAS EN ACEITE DE OLIVA PICANTES 5,00€
SARDINILLAS EN ACEITE DE OLIVA 3,90€
JURELILLOS EN ACEITE DE OLIVA 6,90€
AGUJAS O RELANZONES 6,50€
NAVAJAS CON VINAGRE DE VERMUT 14,90€
ZAMBURIÑAS GUISADAS AL VINO BLANCO Y CEBOLLITA SUPREMA 16,90€
BERBERECHOS AL NATURAL SUPREMA 16,90€
BERBERECHOS AL AJILLO SUPREMA 16,90€
BERBERECHOS PIQUE 12,60€
ALMEJA FINA DE CARRIL 16,90€
ALMEJAS PIQUE EN OCTAVILLO 6,50€

TABLAS BALLENA

COLETAZO DE LATERO

LATA DE BERBERECHOS AL NATURAL (CALIDAD SUPREMA)
LATA DE ANCHOAS ARTESANAS DE SANTOÑA (CALIDAD SUPREMA)
LATA DE MEJILLONES (CALIDAD SUPREMA)
LATA DE SARDINILLAS
ACEITUNAS, BOQUERONES Y PICOS

35,00€

COLETAZO DE CARPACCIOS

CARPACCIO DE GAMBA DE PALAMOS
CARPACCIO DE SEPIA NEGRA
CARPACCIO DE PULPO
ACEITUNAS, BOQUERONES Y PICOS

35,00€

COLETAZO DE EMBUTIDOS

NUESTRA CABEZA DE JABALÍ ARTESANA
LOMO IBÉRICO
JAMÓN IBÉRICO
QUESO AL ROMERO
QUESO YORKSHIRE

35,00€

TABLAS DE EMBUTIDOS

TABLA DE JAMÓN IBÉRICO 14,00€
TABLA DE CABEZA DE JABALÍ ARTESANO
(PRESA IBÉRICA, SECRETO IBÉRICO, CANELA Y NARANJA) 9,90€
TABLA DE CHORIZO IBÉRICO 8,00€
TABLA DE LOMO DE CAÑA 16,00€
TABLA DE CECINA DE VACA RUBIA GALLEGA 12,00€
TABLA DE LACÓN CON ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA Y PIMENTÓN 10,00€
SURTIDO MIXTO A ELEGIR ENTRE NUESTRAS VARIEDADES 16,90€

*PUEDES COMBINAR DIFERENTES SABORES EN TU TABLA

TABLAS DE QUESOS

TABLA DE QUESO AL ROMERO 12,00€
TABLA DE QUESO AL PIMENTÓN 12,00€
TABLA DE QUESO DE PERRETXIKO 12,00€
TABLA DE QUESO DE TRUFA 12,00€
TABLA DE QUESO DE BOLETUS 12,00€
TABLA DE QUESO DE MAHÓN 10,00€
TABLA DE QUESO CURADO MANCHEGO 12,00€
RACIÓN DE QUESO ITALIANO GRANA PADANO Y PICOS 4,50€
RACIÓN DE QUESO SHROPSHIRE INGLES CON VINO DE MALVASÍA Y PICOS 4,50€
RACIÓN DE QUESO GORGONZOLA AL CAVA Y PICOS 4,50€
RACIÓN DE QUESO DE VACA LITUANA CON ACEITUNAS EN ACEITE Y PICOS 4,50€

*PUEDES COMBINAR DIFERENTES SABORES EN TU TABLA

CARPACCIOS

CARPACCIO DE GAMBA DE PALAMOS CON ACEITE PICUAL Y PIMIENTAS 14,00€
CARPACCIO DE SEPIA CON ALI OLI 12,00€
CARPACCIO DE PULPO CON ACEITE DE OLIVA Y PIMENTÓN 12,00€

NUESTROS CLÁSICOS

NUESTRAS TORTITAS DE CAMARÓN ELABORADAS AL MOMENTO (2 UDS.) 3,00€
RACIÓN DE CALAMARES FRESCOS 8,50€
CHIPS DE BERENJENA CON MIEL Y SALMOREJO 7,50€
PATATAS DE LA CASA (PATATA FRITA CORTE EXTRAGRUESO, MEJILLONES Y GUINDILLAS) 5,50€
PATATAS BRAVAS 4,50€
CARRILLERAS CON SALSA DE MANZANA 12,90€
ALBÓNDIGAS CASERAS CON TOMATE 11,90€
LOMO ADOBADO CASERO DE SALAMANCA CON PATATAS FRITAS 10,90€
UN PAR DE HUEVOS CON PATATAS FRITAS Y JAMÓN IBÉRICO 9,50€
NUESTRA MIXTA (ENSALADA MÉZCLUM, LAMINAS DE VENTRESCA, ESPARRAGO, TOMATE Y NUESTRO ALIÑO) 9,00€
ENSALADA DE TOMATE MADURADO (ALIÑADO CON OLIVA VIRGEN Y CEBOLLA O AJO) 7,00€
ENSALADA DE TOMATE MADURADO Y LAMINAS DE VENTRESCA CON CEBOLLA 12,50€
ENSALADILLA RUSA CON PICOS SEVILLANOS 6,50€
PIMIENTOS VERDES FRITOS CON ANCHOAS 7,00€
BONITO DEL NORTE AL PIMIENTO DE ESPELETTE CON CEBOLLITA DULCE 12,00€

CROQUETAS

DE JAMÓN 2,00€
DE TXULETA 2,00€
DE BACALAO 2,00€
DE TXANGURRO 2,00€
DE QUESO DE IDIAZÁBAL 2,00€
SURTIDO 5 SABORES 8,00€

TOSTAS

CÁNTABRA (PIMIENTOS DEL PIQUILLO CON VENTRESCA Y ANCHOA) 7,50€
NORUEGA (SALMÓN AHUMADO, CON QUESO FRESCO Y ENELDO) 7,50€
GALLEGA (SARDINA AHUMADA CON MAHONESA DE AZAFRÁN) 7,50€
CATALANA (PAN TUMACA CON JAMÓN IBÉRICO Y ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA) 7,50€

BOCADILLOS

LOMO CON PIMIENTOS O QUESO 6,50€
MIXTO DE LACÓN CON QUESO 6,50€
MIXTO DE JAMÓN IBÉRICO CON QUESO 7,50€
JAMÓN IBÉRICO CON PAN TUMACA 7,50€
DE CALAMARES 7,50€
DE SARDINILLAS CON MAHONESA DE AZAFRÁN 7,50€
DE ATÚN CON MAHONESA, ANCHOAS Y GUINDILLAS 7,50€
DE TORTILLA DE PATATAS 6,50€
DE NUESTRA CABEZA DE JABALÍ ARTESANA
CON GUINDILLAS, INMEJORABLE! 7,00€

POSTRES

NUESTROS QUESOS 6,00€
SURTIDO DE HELADOS ARTESANOS 6,00€
CONSULTAR SUGERENCIAS DE LA SEMANA

LOS TÍPICOS

LOCALIZACIÓN Y RESERVAS

Avenida de Madrid 3 • San Sebastián

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